Per la base:
300g farina
150g zucchero
2 uova
90g burro freddo
1/2 bustina di lievito
Per la crema:
250ml acqua
50g burro freddo
50g maizena
180g zucchero
2 uova
1 limone (il succo e la buccia grattugiata)
Tortiera da 28cm.
Lavorare velocemente gli ingredienti per la frolla, fare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla in frigo.
Iniziamo la crema. E' facilissima.
In un padellina mettere l'acqua, il burro, lo zucchero e la maizena.
Mescoliamo la crema con una frusta a fuoco moderato.
Appena inizia a rapprendersi aggiungiamo il succo di limone.
Io ho utilizzato uno dei limoni presi a Sorrento. Era succoso e non trattato.
Ero indecisa se mettere un altro po' di limone... non sentivo il profumo.
Ma ho fatto bene a non farlo. Dopo si sente forte... e onde evitare di
immaginare di dare un morso a Mastrolindo... va bene così.
Quando la crema raggiunge una consistenza "collosa" togliamo la padellina dal fuoco.
Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata e, una per volta, le due uova mescolando bene e in modo energico per evitare che l'uovo, a contatto con la crema calda, si trasformi in una frittata.
Riprendiamo la frolla e stendiamola tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 millimetri.
Non utilizziamola tutta. Lasciamo un po' di frolla per decorare.
Rivestiamo con la frolla il fondo e i bordi della tortiera imburrata e infarinata.
Stendiamo la crema all'interno e con la frolla rimasta decoriamo a nostro piacimento.
Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 35-40 minuti.
Date spesso un'occhiata. Non fatela colorire troppo.
Servire a temperatura ambiente.
L'ho messa anche in frigo... ma indurisce troppo e non mi piace il sapore che prende.
Ce ne sono diverse in giro per internet di queste crostate con crema di limoni. Le ricette sono tutte molto simili. Alcune portano anche l'aggiunta del limoncello. Da provare...
Comunque questa ricetta l'ho presa da "Lo Spazio di Staximo". Date un'occhiata.
Un gran bel blog.
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