Cucina in Blues

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La Confraternita della Pizza

settembre 21, 2013

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Coda alla vaccinara con pentola a pressione

E' la versione in bianco, senza pomodoro. Per noi è un piatto unico, non ci mangiamo pasta ma taaaaaaaaanto pane. Lascio la coda tutta la notte in acqua (cambio l'acqua molte volte), la faccio scolare e la asciugo bene. Ingredienti per 4 persone: 1 coda (circa 2,4 kg - considerate che di carne non ce n'è tantissima ed è un piatto unico. Io considero sempre circa 600/700 gr a persona.) 1 o 2 cipolle; Sedano (4 mazzi grandi - di solito il peso della carne e del sedano sono più o meno uguali); Olio; Vino bianco; Sale e Pepe;

Coda alla vaccinara, Ricetta di Giorgione .... personalizzata!!!

Sul forum qui Solitamente scrivo prima qui e poi pubblico sul forum. Questa volta ho fatto il contrario. Avevo Ettore attaccato sul collo come un vampiro e l'ho accontentato. Lui però, diciamolo... ha fatto una bella prefazione. :) Prefazione: Oramai impastiamo quasi tutti i giorni e cuciniamo spessissimo piatti sempre più buoni e ogni giorno troviamo qualcosa che ci stupisce, che ci strappa un sorriso o un’esclamazione di stupore e di piacere. Ma ogni tanto, molto molto raramente, diciamo pure che capita poche volte nella vita, troviamo un sapore che ti piega le gambe come un colpo di karate e ti fa ripetere nella testa “no… no… non è possibile… è troppo…” Oggi ho avuto la fortuna di provare questa emozione intensissima e questo piacere profondo. Oggi Rita ha cucinato la “Coda alla Vaccinara”, partendo da una ricetta vista su Gambero Rosso channel, nella trasmissione “Giorgione Orto e Cucina”. Forse ricorderete che Rita aveva già postato una prima ricett

Crostata di ricotta, con il ripieno dei cannoli siciliani

Crostata di ricotta con ripieno di cannoli siciliani Su facebook ho conosciuto tantissime pagine di cucina. Alcune fatte veramente bene... con ricette molto interessanti. Qui ho conosciuto la pagina di Paola, una signora siciliana, che secondo me merita, merita e merita. http://www.isognidipaola.it/dolci-e-dolcez...a/#comment-1121 Qualche giorno fa ho visto una sua crostata e me ne sono innamorata. L'ho rifatta. Ho fatto un piccolo cambiamento perché non avevo a disposizione un ingrediente... Il risultato è delizioso. Appena fatta è buonissima ma il giorno dopo lo è ancora di più. Fatela. INGREDIENTI Per la pasta frolla gr. 300 di farina 00 gr. 140 di zucchero semolato gr. 100 di burro 2 uova medie la scorza di 1 limone piccolo 1 bustina di lievito per dolci per la farcitura gr. 400 di ricotta di pecora gr. 120 di zucchero a velo gr. 30 di cioccolato fondente a pezzettini gr. 30 di cedro candito Per la decorazione finale gr. 40 di mandorle sfo

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